:: La Divina Paradoja ::

La Divina Paradoja

AVAMANA

Archivado en General • Fecha: 05-05-2006 14:02:02

gabimatero Podría ser éste el acrónimo de una hipotética Asociación Valenciana de Materos No Americanos. No seríamos en principio muchos, pero al menos podríamos matear de vez en cuando con alguien para variar. Lo de "no americanos" no pretende discriminar -cualquier americano sería bienvenido- pero el fin sería el de popularizar esta estupenda infusión más allá de sus límites autóctonos.
A pesar de ser el mate una de las tradiciones más características y autóctonas de Paraguay, Argentina, suroeste de Brasil, Bolivia y Chile, es decir, de un cacho importante de Sudamérica, no es muy conocida entre los españoles. De vez en cuando alguno lo reconoce y te mira con divertida curiosidad, pero lo habitual es el gesto de extrañeza. Prepararse un mate "a la uruguaya" en el metro, por ejemplo, es contemplado por muchos viajeros como la perversión de un yonqui metiéndose un chute exótico sin ningún pudor. Bueno, allá ellos, no saben lo que se pierden. La Ilex paraguariensis da buen rollo...
Yo conocí el mate gracias a Esteban, mi primer amigo argentino, el cual me transmitió el vicio y el arte, por ese orden. En cierto sentido Esteban vendría a ser mi Obi Wan de las artes materas.
Me tomé muy en serio las peculiaridades de su preparación. No es algo en principio sencillo y hay que preparar muchos antes de lograr una maestría más o menos decente. Internet me sirvió de mucha ayuda, como en su tiempo me sirvió para aprender a tocar el didgeridoo.
Hay muchos factores que influyen en la calidad del mate: la yerba, la temperatura del agua, la posición de la bombilla, la forma de cebar (añadir el agua).
Un mate deja de ser bueno cuando:
a) se ceba con agua demasiado tibia o demasiado caliente. En el primer caso la infusión no se realiza correctamente y en el segundo se lava demasiado rápido.
b) se tapa la bombilla. La bombilla es un canuto metálico con un filtro en el extremo por el que se absorbe la infusión. La norma de no tocar la bombilla con la mano, además de por razones higiénicas, tiene que ver con el hecho de que se puede tapar con facilidad y el mate se puede convertir en un suplicio. Yo he aprendido a medir también la calidad de mis mates por este parámetro. A veces se tapa porque la yerba se hincha al absorber agua y obtura el filtro. Para evitar esto se suele aplicar un poco de agua tibia en la zona donde ensillaremos posteriormente la bombilla. Así, la yerba está ya hinchada cuando ensillamos y la bombilla no se tapa.
c) no tenemos cuidado al cebar. Lo mejor es aplicar un chorrito siempre en la misma zona (donde se ubica la bombilla) suficientemente largo para que la yerba se levante y haga espumita (un indicativo de una buena cebada, vaya). Hay que procurar siempre dejar seca la yerba de la parte superior. Así gozaremos del mate durante más tiempo.

Y bueno, si os molestáis en indagar por la red, podréis conocer las bondades de esta yerba que no es yerba (son las hojas de un árbol realmente), cómo prepararlo correctamente (veréis que existen diversas escuelas), qué tipos de yerbas hay, etc.
Y por supuesto, podéis consultarme cualquier duda acerca de su preparación. También os puedo racomendar yerbas.

Os dejo un link completito donde podréis conocer la historia de esta tradición, así como todos los pormenores sobre su consumo.

Escrito por Gabriel Incertis Jarillo
(4) Comentarios • (0) Referencias • Permalink

Referencias (URL para referencias)

Comentarios

Conozco el mate y lo he probado varias veces, incluso tengo un genuino mate uruguayo en casa (más bien de adorno), pero eso sí, si veo a alguien hacerse uno en el metro, fijo que pienso que es un yonqui pervertido. Los de AVAMANA deberéis hacer un gran esfuerzo de divulgación y comprensión con los conciudadanos no materos antes de llegar a ese punto :-)
Rafa — 05-05-2006 17:10:47
me encantaría probar el mate...
C. — 05-05-2006 19:16:29
C., cuando quieras te invito a un mate. Para mí es un placer poder compartirlo con cualquiera que sepa apreciarlo.
De hecho, ahora mismo estoy al punto de prepararme "un solitario", como comienzo a llamar a la mateada onanista.
Rafa, creo que me haré una camiseta para llevar cuando prevea que voy a matear en público, con una leyenda del estilo: "No me mires así, estoy mateando, ignorante", o algo menos agresivo: "Si tienes curiosidad, pregunta" o "Los mateinómanos también tenemos derechos"
Gabi — 05-05-2006 19:33:44
Me emociona mucho que me consideres el Obi Wan de las artes materas, Joven Padawan. Realmente puedo afirmar que lo tuyo es un caso del alumno que supera al maestro. ¡Cuanto tiempo ha pasado desde aquél primer mate, de terrible amargor en el medio del calor de Taizé! Snif... snif... me siento orgulloso...
Esteban — 06-05-2006 02:54:12